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Fête médiévale à l'Université de Durham

Fête médiévale à l'Université de Durham

Une variété de plats médiévaux authentiques sera servie lors d'un banquet à guichets fermés à l'Université de Durham le 9 mars. Organisé par l’Institut universitaire d’études médiévales et de la Renaissance, il présentera des plats et des boissons du Moyen Âge et montrera comment ils étaient cuisinés à cette époque.

Le Dr Giles Gasper, codirecteur de l'Institut d'études médiévales et de la Renaissance, a déclaré: «C'est une chose de connaître les pratiques et coutumes de la période médiévale, mais d'avoir l'opportunité de leur donner vie et de découvrir certaines des nombreuses saveurs de la nourriture et la boisson de l'époque sont une manière émotive, engageante et donc beaucoup plus agréable de comprendre le passé.

L'expert alimentaire historique de l'Université de Durham, Caroline Yeldham, qui a préparé la fête, a expliqué: «L'attitude médiévale à l'égard de la nourriture est un vaste sujet, régi par de nombreux aspects reflétant l'époque, y compris le statut social et la religion - il y avait des restrictions alimentaires pendant environ la moitié des jours. de l'année.

«La cuisine médiévale est internationale et s'appuie sur des éléments de toute l'Europe de l'Ouest depuis les premières collections de la fin du XIIe et du début du XIIIe siècle jusqu'à la fin du XVIe siècle.

«La nourriture se distingue par l'utilisation d'une grande variété d'épices, y compris des épices inhabituelles telles que le galingale, les grains de paradis et les cubes ainsi que des épices plus familières telles que le poivre, le cumin et le gingembre.

«Les plats de cet événement sont tous des recettes de haut rang qui auraient été servies aux tables royales et aristocratiques et seront accompagnées d'hypocras, un vin parfumé.»

Les invités seront assis à des tables de huit et comprendront des étudiants et des membres du personnel de l'université, ainsi que le grand public.

Source: Université de Durham


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