Nouvelles

Le livre de cuisine médiéval et le livre de cuisine classique publiés dans des éditions révisées

Le livre de cuisine médiéval et le livre de cuisine classique publiés dans des éditions révisées

Le Getty Museum et le British Museum ont publié deux livres de cuisine pour ceux qui souhaitent essayer des recettes datant du Moyen Âge ou des temps anciens. Le livre de recettes médiéval, par la nourriture hisorienne Maggie Black propose une collection de recettes médiévales, mais une histoire sociale de l'époque. Cette édition révisée contient quatre-vingts recettes, tirées des premiers livres de cuisine anglais des XIVe et XVe siècles, sont présentées en deux formats: la version originale en moyen anglais et une adaptée et testée pour le cuisinier moderne.

L'auteur décrit également la gamme d'ingrédients disponibles à l'époque médiévale et les repas qui pouvaient être préparés à partir d'eux - des simples collations quotidiennes aux fêtes de fête - ainsi que la préparation de la table, l'étiquette prescrite pour les repas et les divers divertissements qui accompagnaient l'élite. banquets. Chaque chapitre présente une série de recettes inspirées d'un événement historique, d'un morceau de littérature ou d'une occasion sociale. Nous trouvons ici des descriptions des viandes grillées consommées par les forces d’invasion de Guillaume le Conquérant; les tartes et les puddings appréciés par les pèlerins dans The Canterbury Tales de Chaucer; et le tarif le plus somptueux servi lors des fêtes royales et des fêtes de Noël.

Pendant ce temps, cinquante recettes du monde antique sont présentées dans un nouveau design frais aux côtés de reproductions de peintures murales anciennes, de mosaïques, de vases et d'objets ménagers dans cette édition récemment révisée de Le livre de cuisine classique, par Andrew Dalby et Sally Grainger. Publié à l'origine en 1996, il s'agissait du premier livre sur la gastronomie ancienne à s'inspirer des écrits grecs et romains. Chaque chapitre décrit un rassemblement social différent et la nourriture qui aurait pu être servie à une telle occasion. D'un menu inspiré de l'Odyssée d'Homère en 700 av.J.-C., aux offrandes lors d'un symposium ou d'une fête typique grecque à Athènes au quatrième siècle, aux friandises spéciales lors d'un festin de mariage macédonien, les recettes présentées ici suggèrent la vraie variété de la nourriture et de la vie sociale. dans l'ancienne Méditerranée. Chaque recette originale est suivie d’une version pour le cuisinier d’aujourd’hui.

Source: Musée Getty


Voir la vidéo: LA GASTRONOMIE FRANÇAISE AU MOYEN-ÂGE (Décembre 2021).