Podcasts

Cours en ligne sur la cuisine médiévale pour commencer le mois prochain

Cours en ligne sur la cuisine médiévale pour commencer le mois prochain


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Une série de cours interactifs de cuisine médiévale en ligne est lancée par l’Institut des études médiévales et modernes de l’université de Durham (IMEMS) et le restaurant Blackfriars à Newcastle upon Tyne.

Le premier de la série, "Eat Medieval: Un goût du passé», Se déroulera sur cinq jours à partir du 2 novembre et présentera une suite de recettes culinaires du XIIe siècle et considérées comme parmi les plus anciennes d’Europe. Ce cours virtuel montrera des démonstrations de cuisine en direct, des sessions de questions et réponses et des films préenregistrés de chefs professionnels et d'universitaires.

Le cours sera diffusé à partir de École de cuisine de Blackfriars, logé dans l'ancien couvent dominicain du XIIIe siècle qui accueille des cours de cuisine depuis plusieurs années.

«Je suis ravi et ravi de ce nouveau et passionnant partenariat», déclare Giles Gasper, professeur d’histoire médiévale à Durham et coanimateur du cours. «La cuisine médiévale était l'une des grandes cuisines du monde: sophistiquée et un merveilleux mélange d'ingrédients locaux et d'épices provenant des caravanes et des commerçants des steppes, de l'océan Indien et de la Méditerranée.

«Au cours de ce cours en ligne d’une semaine, nous vous emmènerons dans un voyage gastronomique à travers 15 recettes de la première collection de recettes médiévales, datant de 1170, originaires des moines du Prieuré de la cathédrale de Durham et d’autres sources. Nous passerons de la sauce épicée au gingembre aux relish aux herbes, et des condiments au poivre et à l'ail, à un vin épicé médiéval, l'incroyable digestif Hypocras.

«Avec l'aide de chefs professionnels, vous obtiendrez les meilleurs conseils sur la façon de préparer les plats, les techniques de cuisson et l'équilibre des saveurs. Il ne s’agit pas d’une cuisine de reconstitution, mais d’apprendre à donner vie à un «goût du passé»! À la fin de la semaine, nous vous donnerons un ensemble de recettes pour un dîner ou un banquet médiéval que vous pourrez cuisiner à la maison. Nos experts universitaires vous feront découvrir l'histoire de cette période et vous dévoileront tout ce que nous pouvons savoir sur le passé à travers sa nourriture. On espère qu'il plaira à tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur une grande cuisine du monde. Avec nos guides experts, vous pourrez manger du médiéval en toute confiance. »

Nous lançons une série de cours de cuisine médiévale en ligne interactifs en collaboration avec l'Institut d'études médiévales et modernes @IMEMSDurham à @durham_uni #medieval #medievalfood @AboutHistoryMag https://t.co/E2ynzX8zpw) pic.twitter.com/ lu3ZpLgbPj

- Blackfriars Restaurant (@BlackfriarsRest) 28 septembre 2020

Andy Hook, propriétaire de Blackfriars a ajouté: «Nous travaillons avec Giles et son équipe à l’université de Durham depuis plus d’une décennie pour explorer la cuisine médiévale et la donner vie dans un restaurant moderne avec des cours de cuisine médiévale, des banquets et des conférences. Dans ce nouveau monde Covid, un cours virtuel en ligne semble être une progression naturelle. Nous avons fait l'expérience du large attrait de la nourriture et des boissons médiévales auprès du public lors d'une série de conférences et de démonstrations que nous avons données ensemble au Culinary Institute of America à Copia, Napa, Californie en 2019. Et nous aimerions partager notre passion pour la nourriture médiévale. avec autant de personnes que possible. Nous sommes extrêmement enthousiasmés par ce nouveau partenariat et j'ai hâte de co-animer cela avec Giles et son équipe et d'offrir nos connaissances, notre expérience et notre enthousiasme à un public plus large ».

Le premier cours en ligne de cinq jours se déroulera du 2 au 6 novembre avec des billets disponibles sur le site Web de Blackfriars à partir de 99 £ par personne. Les détails des concessions étudiantes et des réductions sont disponibles auprès des IMEMS de Blackfriars et de Durham.

Voir aussi le site Eatmedieval

Nouveau cours de cuisine en ligne à venir https://t.co/X6PQTuHtsD

- Eat Medieval (@eatmedieval) 30 septembre 2020

Image du haut: image de la cuisine du XVe siècle - Wikimedia Commons


Voir la vidéo: BAM YOUTUBE SERIE EP#4: LE PROBLÈME DU MÈTRE (Mai 2022).